La enología es la es una ciencia extractora de aromas. Mientras que el enólogo es el responsable responsable del proceso de elaboración del vino.En España, ya se puede optar al estudio universitario oficial "Licenciado en Enología"1. Es una carrera de solo segundo ciclo, al que se puede optar desde otras licenciaturas como: Farmacia, Ingeniería Agrónoma, Biología o Ingeniería Técnica agrícola.
En nuestro país el primer, la universidad de la Rioja desarrolla la Licenciatura en Enología.
La función del enólogo es la de supervisar la bodega. Controlará todos los procesos, desde la elaboración y el almacenaje, hasta la conservación y embotellado. Incluso trabajará en la comercialización del vino.
Es importante diferenciar la función del enólogo y la del sommelier. Este último es el que prueba, el catador. El sommelier llevará a cabo la cata, de un vino para destacar sus características, aromas y calidad.
En su edición de 2012 la revista 'Food an wine', destacaba entre los más importantes sommelier los siguientes: Eric Espuny, Matthew Mather, Vanessa Treviño Boyd, Jeremy Quinn, Ted Glennon, Jennifer Ingellis, Michael Madrigale,
